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来源:http://www.51pxban.com  日期:2021-09-27
鹿角菜的做法
【导读】鹿角菜性寒、味咸,是现存最原始的植物之一,也因此鲜少有人知道鹿角菜可以食用,更别说鹿角菜的做法了。在养生保健愈发受到重视的今天,鹿角菜作为可食用野菜也不得不引起我们的注意了。下面就一起来了解下鹿角菜的做法吧!
鹿角菜是一种野生海藻类植物,主要生长在中潮带的岩石上,具有营养丰富、功效独特的特点,能够很好的改善人体的消化功能。鹿角菜性寒、味甘咸,用来炒鸡蛋、炒肉丝都是风味十分独特的家常菜。下面我们简单介绍两种鹿角菜的做法。

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云片鹿角菜
材料:鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。
做法:1、锅内放清水、绿豆,煮开,捞出绿豆。
2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫,然后放入清水中浸泡1小时,捞出沥干。
3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片,正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。
5、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。
特色:香郁爽口,鲜艳美观。
鹿角菜蛤蚧水鱼汤
材料:蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣
做法:1、水鱼处理干净,去肠脏;其余材料分别洗净。
2、将所有材料一齐放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。

在制作鹿角菜的时候,很多人都会遇到鹿角菜泡不开的情况,那么鹿角菜应该怎么泡呢?
新鲜的鹿角菜是直接用温水清洗一下就好了的,比较困难的是超市买的干鹿角菜。

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超市买回来的干鹿角菜,经常是怎么泡也泡不开,用水煮也不好吃,怎么办呢?
如果购买的是干制的鹿角菜,那么需要先取一定量的清水,烧开,加少许盐,然后再放入干制的鹿角菜,煮大概10分钟,然后捞出,放入冷水中泡1小时左右。
也可以是直接用温开水泡,至于泡多久就要具体情况具体分析了(有的半个小时有的1-2个小时),总之是泡发就可以了。

鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,能够刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化。
干菜用水浸泡后变新鲜翠绿,晶莹剔透,具有很强的离子交换功能和吸附作用,能够改善人体消化功能,对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用。
鹿角菜还具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪的功效。

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可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症,还可用来治疗胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。

鹿角菜因为外形长得像鹿角而得名。它生长在青海海拔3000多米的森林地带的苔藓上。它的分布范围很广,在森林中随处可见。这种菜也是现在最原始的植物之一。
鹿角菜长三、四寸,分丫如鹿角的形状,紫黄色。用清水洗净鹿角菜后,拌以醋,便膨胀起来,像刚从海里捞出的一样,味道极其滑美。
鹿角菜如今在我国很多地方都有生长,味道十分鲜美,可以炒着吃,也可以凉拌,还可以做汤,故有“雪域奇珍”之称。

鹿角菜是野生海藻类食物,一般人均可食用。
鹿角菜尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用。
需要注意的是,男子不宜经常食用鹿角菜,否则会引发旧病,损伤腰肾部位的经络血气,令人脚冷痹痛,面色不好。
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